Cuatro de cada cinco compras de alimentos se realizan en la gran distribución moderna. La tienda tradicional representa ya un residual 4,8% del mercado. El número de tiendas ha sufrido un descenso suicida: desdelas 95.000 del año 1988, hasta las poco menos de 25.000 en 2004. Cada día desaparecen 11 tiendas y 10 explotaciones agrarias.